Parce que les recettes les plus simples sont les meilleures.
Parce qu’elles accompagnent gaiement toutes sortes de viandes et de poissons.
Parce que je ne connais personne qui ne les apprécie pas.
Parce que cette recette est juste fantastique de simplicité et que, même si elle est un peu longuette, elle en vaut largement la peine.

Les voici, les voilà, les pommes de terres sautées, La recette ultime! J’ai pioché cette recette ici et je lui suis fidèle corps et âme depuis. Essayez-la, vous comprendrez rapidement mon engouement!

Ingrédients
Pour 4 personnes :    
1,5 Kg de pommes de terre à chair ferme (Amandine, Roseval, Annabelle, Charlotte, Nicola, Belle de Fontenay,, Pompadour…)4 cuillères à soupe d’huile neutre de tournesol 1 échalote1 belle pincée de gros sel2 grosses cuillère à soupe de beurre froid
Préparation 
Éplucher les pommes de terre puis les découper en gros morceaux. Les passer sous l’eau pour enlever l’amidon. Disposer dans un torchon propre et frotter.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à fond épais, ajouter le gros sel puis les pommes de terre.

Laisser cuire à feu vif en remuant régulièrement pendant 20 minutes. Elles doivent bien colorer. 

Baisser le feu sur feu moyen et laisser cuire encore 10 minutes. Ajouter l’échalote émincée et continuer la cuisson 5 minutes.

Ajouter enfin le beurre froid pour les faire « croustiller » et finir la cuisson pendant 15 minutes tout en mélangeant régulièrement. Couvrir éventuellement la poêle pour accélérer la cuisson.