Partir à la découverte des richesses gastronomiques d’une région permet de transformer un simple séjour touristique en véritables vacances. En effet, si l’histoire et le patrimoine local sont enrichissantes, difficile de tout connaître sans goûter à la cuisine locale pour s’imprégner de sa culture. C’est pourquoi les restaurateurs misent de plus en plus sur l’utilisation de produits locaux dans leurs cartes pour faire découvrir la richesse du terroir local.
Des recettes typiques avec les produits du terroir
Marier le terroir local pour faire des nouvelles alliances de saveurs, tel est le défi des restaurateurs aujourd’hui. En plus d’un défi créatif pour réinventer des recettes typiques d’une région, chaque restaurant de produits locaux vous permet d’appréhender toutes les subtilités du terroir, de l’accompagnement aux sauces sans oublier le vin et spiritueux. Un autre avantage à s’intéresser aux produits du terroir, c’est de pouvoir bénéficier toute l’année de produits frais et de saison ; les restaurateurs aiment travailler ces produits et modifier leur recette pour faire des mariages de saveurs inoubliables.
Chaque région ayant ses propres spécialités, vous avez la possibilité d’en découvrir toute l’étendue, que votre palais soit plus habitué au salé ou au sucré. De l’entrée au plat sans oublier le dessert, en optant pour ce type de restauration, vous avez accès à toutes les richesses du terroir local ; sans oublier que vous pouvez également demander au chef des explications sur les différents ingrédients et pourquoi pas avoir quelques astuces pour les sublimer chez vous pour les faire découvrir à vos proches !
Quels enjeux pour les restaurateurs ?
Si la mondialisation a profondément changé notre consommation, la situation actuelle invite davantage au retour aux sources. En effet, de nombreux consommateurs sont aujourd’hui plus intéressés par les marchés et produits locaux. C’est pourquoi les restaurateurs doivent se réinventer et apporter une réponse à cette nouvelle demande.
Outre cette réponse, les restaurateurs participent ainsi activement à la dynamisation régionale et locale. En effet, au lieu de se procurer des matières premières sur les marchés publics, ceux-ci vont donc se tourner davantage vers les fournisseurs et producteurs locaux, privilégiant les circuits courts tout en faisant tourner l’économie locale. Cette démarche permet d’acquérir des matières premières à moindre coût, mais également de limiter l’impact environnemental tout en bénéficiant de produits frais, locaux et parfois labellisés.
Si la volonté de consommer local est déjà présente depuis quelques années, la situation sanitaire actuelle n’a fait qu’accentuer le phénomène. En effet, les locavores veulent pouvoir profiter de mets raffinés, sublimés, sans pour autant perdre leur identité. C’est ainsi que les restaurateurs ont pu profiter de ce nouvel engouement pour revoir leurs recettes, adaptées à tous les goûts et montrer leur savoir-faire en sublimant les produits locaux de saison et les denrées typiques de la région, au plus grand plaisir des touristes !
Une demande qui permet de dynamiser la région
Sans pour autant faire un cours d’économie, le commerce local permet de dynamiser économiquement une région grâce à l’association des producteurs et fournisseurs locaux. En effet, les restaurateurs ont besoin de nombreux ingrédients pour pouvoir créer des recettes typiques et authentiques, mais aussi pour les revisiter au gré de leurs envies et des saisons.